當前位置: 首頁 » 新鮮生活 » 生活常識 » 正文

魚香肉絲具體標準是什么?

發布時間:2019-06-12     來源:tom  瀏覽次數:13

相信大家對魚香肉絲這道美食都不會陌生,這道美食非常有名,也是一道非常標準的川菜,現在在四川、重慶、湖南以及貴州等地區都是非常流行的,大部分的魚香肉絲都有酸辣味,這是一道色香味俱全的美食,吃魚香肉絲具有增強食欲等作用,那么做魚香肉絲的標準有哪些呢?

魚香肉絲具體標準:

中國有八大菜系,川菜作為八大菜系之一,也陸續出臺了一些標準,部分甚至已上升至國家級行業規范標準。據了解,四川省質監局已經制定了12項川菜的標準。標準中還有一些要求則更為苛刻,名聞全國的魚香肉絲需要的原材料,是切成二粗絲的豬肉和青筍,而二粗絲的標準具體到數字是長10厘米、寬0.3厘米、高0.3厘米。與工藝標準不同的是,涉及食品安全的衛生標準是強制執行的,只要從事該產業的生產工作,就必須受其約束和監督,帶有強制性;工藝標準則是推薦標準,不帶強制性。

魚香肉絲具體標準

四川省質監局標準化處處長宋毅表示,四川是農業大省,制定川菜標準,是為了避免老百姓“病從口入”,同時也是為了規范市場、提供技術依據、倒逼生產企業修正其行為。四川省標準化研究院研究員曾亢說,對于標準,大家應該更關注衛生標準的部分,因為這部分才是具有強制性的。

制作方法

食材:豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水)。

制作:

1.將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片(可選)切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切小粒,泡椒剁細;

2.將肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘,并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;

3.熱鍋下冷油,油溫熱后,下肉絲迅速劃炒散開;

4.肉絲炒散至發白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味并呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;

6.下芡汁收汁起鍋即可。

 


 
推薦圖文
推薦文章
點擊排行
 
網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 使用協議 | 版權隱私 | 建議留言 | 粵ICP備14050309號-2
双百搭在线客服