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大龍蝦怎么洗又快又干凈及宰殺方法圖解

發布時間:2019-07-04     來源:3lian  瀏覽次數:235

  我們平常吃的比較多的是小龍蝦,大龍蝦很少吃到,但心血來潮自己買回家做。但你知道大龍蝦要如何清洗才能洗干凈?下面我們就來看看大龍蝦的清洗方法。

大龍蝦怎么洗又快又干凈及宰殺方法圖解

  大龍蝦要如何清洗?

  (1)浸龍蝦

  從市場買來后的龍蝦,我們首先要做的就是養龍蝦,將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時,然后換清水再浸泡半小時。

  (2)刷龍蝦

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  龍蝦是在污泥的環境中生長的,表面肯定帶有很多污泥,所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

  (3)抽腹經

  龍蝦的腹部有一根顏色很深的經,類似于腸子的東西,這一部分千萬不能食用,所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。

  (4)剝頭殼

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  龍蝦的消化系統都在頭部,很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處,必然我們要用剪刀將其剪掉,最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口,這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)

  (5)剪蝦肢

  龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去,這樣除了可以減少有害物質對人體的影響,在烹飪方面也可以達到美觀的效果,何樂而不為呢!

  買回來的大龍蝦要如何宰殺?

  從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

  取出筷子,排水。這時龍蝦就不動了。

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大龍蝦怎么洗又快又干凈及宰殺方法圖解

  你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。

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  把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。

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  龍蝦切塊步驟:

  用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后,可以根據要做的菜,繼續切塊或直接焗烤。

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